FOOD SAFETY BASED ON ISO 22000 FOR FISH & FISHERY PRODUCTS

Kata kunci: food safety, ISO 22000, fish safety product,  fishery safety product, Food Hygiene, HACCP
Hotel Puri Denpasar, Jakarta | 17 – 19 Desember 2014 | Rp 5.500.000,- per peserta

 

Deskripsi

Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000: 2005 merupakan tool bagi perusahaan dalam meningkatkan kinerja operasional secara signifikan. ISO 22000: 2005 memuat persyaratan-persyaratan sistem manajemen keamanan pangan yang berlaku bagi organisasi dalam rantai pangan. Sistem ISO 22000: 2005 akan membantu perusahaan menjalankan bisnis  lebih terorganisasi dan sistematik sehingga produk dan kualitas layanan dapat menjamin keamanan produk secara optimal.

ISO 22000: 2005 merupakan perpaduan 4 elemen kunci, yakni ISO 9001: 2008 sebagai kerangka sistem manajemen, HACCP sebagai dasar pengembangan manajemen resiko keamanan pangan dengan meminimalkan bahaya melalui penetapan titik kendali kritis, GMP/ Prerequisite Program sebagai panduan pelaksanaan dan pengawasan cara produksi yang baik, serta komunikasi internal dan eksternal untuk memastikan kemamputelusuran data dalam rantai pangan.

Standar ini menitik beratkan pada penerapan HACCP berdasarkan ketentuan CAC/RCP dan komunikasi aktif terhadap proses-proses yang berinteraksi langsung dengan produk, memberikan keyakinan bahwa produk Anda aman untuk dikonsumsi atau digunakan. Dengan menerapkan standar ini perusahaan memiliki kesesuaian dengan peraturan perundang-undangan dan regulasi yang berhubungan dengan keamanan pangan, karena standar mempersyaratkan penerapan Prerequisite Program yang juga merupakan ketentuan untuk memperoleh registrasi Badan POM. Selain itu, penerapan sistem manajemen ini akan mampu membuka pasar nasional dan internasional dengan menerapkan HACCP sebagai standar minimum ekspor. Adanya persyaratan wajib, insentif serta pengurangan jumlah sampling bagi industri ikan dan produk perikanan yang penerapan sistem manajemen keamanan pangan yang mengekspor produknya ke Uni Eropa, memacu industri untuk menerapkan sistem HACCP. Jika perusahaan menerapkan ISO 22000, pengakuan kesesuaian tidak hanya untuk ekspor ke negara Uni Eropa, tapi juga dapat meluas ke berbagai belahan dunia, karena sistem ISO 22000 bersifat lebih menyeluruh dengan mendasari kepada sistem manajemen yang baik, penerapan HACCP, GMP dan sistem komunikasi.



SASARAN TRAINING :

  1. Memahami persyaratan-persyaratan standar ISO 22000
  2. Mampu menetapkan langkah-langkah yang dibutuhkan untuk mengembangkan system manajemen keamanan pangan di industri ikan dan produk perikanan.
  3. Mampu mengidentifikasi sumber daya dan kemampuan yang dibutuhkan untuk memelihara Sistem Manajemen Keamanan Pangan.
  4. Mampu men-set-up, mengimplementasikan dan mengembangkan Sistem Manajemen Keamanan Pangan berdasarkan ISO 22000.

 

Materi Training Food Safety for Fish & Fishery Producs

  1. Basic food safety
  2. GMP untuk industri ikan dan produk perikanan
  3. Peraturan-peraturan keamanan pangan internasional terkait industri ikan dan produk perikanan
  4. Sanitasi peralatan
  5. Personal Hygiene
  6. Standar infrastruktur, sarana dan prasarana produksi sesuai ketentuan food safety
  7. Prosedur dan dokumentasi yang diperlukan dalam pemenuhan persyaratan food safety
  8. Tanggap darurat keamanan pangan
  9. Management sumber daya
  10. Studi kasus dan diskusi

 

Metode Pelatihan:

  • Kuliah/Pelatihan, Diskusi dan Workshop serta sharing pengalaman

 

Siapa yang harus hadir:
Direktur, Manajer, Supervisor, dan Staff ISO/HACCP/ QC/QA  yang berminat dan berhubungan dengan Sistem Manajemen Kualitas & Keamanan Pangan.

 

Trainer :
Lely Rahmawaty, STP, MP

Seorang yang energik, muda, menarik, kreatif, inovatif, supel, perfeksionis, bekerja secara sistematis dan menyukai tantangan. Menyukai dan terlibat dalam segala hal mengenai  sistem manajemen, proses manufaktur, dan keamanan pangan. Fokus di bidang standar dan pangan. Dan mampu menjamin pekerjaannya selalu dilakukan dengan benar dan sesuai target.

Menempuh master bidang Teknologi Pangan dan Gizi di IPB. Pendiri dan CEO lembaga training, EO dan konsultan  di usia 31 tahun. Expert pada assessment ASI (Accreditation Services Inernational) – Lembaga Akreditasi RSPO – German. Teregister sebagai Lead Auditor di bidang Sistem Manajemen ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, ISO 19011, HACCP, GAP di Lembaga Sertifikasi German PT TUV Rheinland Indonesia, TUV SUD dan International Certification. Mengaudit berbagai jenis perusahaan diantaranya kelapa sawit dari hulu hingga hilir, industri otomotif, industri pangan (jasa boga, makanan, minuman, pakan, perikanan, dll), Rumah Sakit, Engineering (mesin dan peralatan), sekolah dan universitas (SMK, SMA, SGU, AKA, dll), BUMN (Telkom Indonesia, Finnet, dll) dan lembaga pemerintah, dll. Menjadi Lead trainer dan Lead konsultan dalam mengembangkan dan mengimplementasikan sistem manajemen mutu (ISO 9001), lingkungan (ISO 14001), HACCP, GMP, CPOB, TGA (Therapheutic Good Administration), pangan organik (ECOCERT), ISCC (Sustainability), ISO 17021 (sistem manajemen lembaga sertifikasi). Pengalaman sebagai Quality Manager pada Lembaga Sertifikasi. Memiliki pengalaman bekerja di pemerintahan bidang kerjasama standardisasi internasional sehingga memberikan wawasan mengenai pengembangan seluruh standar di tingkat Internasional dan kerjasama-kerjasama bilateral, regional dan internasional yang dikembangkan Indonesia.

 

 

TEMPAT TRAINING :   

Jakarta (Puri Denpasar, Bidakara, Sahid, Santika, Ibis), Bogor (Santika, Hotel Salak), Bandung (Golden Flower, Banana Inn, Grand Seriti, Carrcadin, Amaroossa, Grand Serela, Gino Feruci, Verona Palace, Malaka, Zodiac Taurus).

 

HARGA INVESTASI/PESERTA :

  1. Rp 5.500.000/peserta (bayar penuh pada hari pertama training)  atau
  2. Rp 5.300.000/peserta (early bird, yang membayar 1 minggu sebelum training) atau
  3. Rp 5.100.000/peserta (early bird, yang membayar 2 minggu sebelum training) atau
  4. Rp 5.000.000/peserta (grup, untuk 3 peserta atau lebih dari 1 perusahaan yang sama)

 

 FASILITAS UNTUK PESERTA :

  1. Modul Training Food Safety
  2. Flashdisk Training berisi materi training
  3. Sertifikat
  4. ATK: NoteBook dan Ballpoint
  5. Souvenir
  6. Foto Training
  7. Ruang Training dengan fasilitas Full AC dan multimedia
  8. Makan siang dan 2 kali coffeebreak
  9.  Instruktur yang Qualified

 

FOOD SAFETY BASED ON ISO 22000 FOR FISH & FISHERY PRODUCTS

About the Author:

Post a Comment